红烧排骨

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Jane宇食唯记
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排骨为人类提供优质的蛋白质和必须得脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，脂肪，维生素，还有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，丰富骨质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥，益精补血的功能！

红烧排骨的用料

排骨 1000g 八角 10g
冰糖 50g 姜片 20g
香叶 4片 小葱 10g
料酒 3汤匙 酱油 6汤匙
盐 1汤匙

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

把食材准备好
红烧排骨的做法图解2

步骤2

焯水 ，锅中放没过排骨的清水即可，冷水下锅，倒入排骨，姜两片，料酒，大火烧开撇去浮沫倒入菜篮用清水冲洗干净，晾干备用
红烧排骨的做法图解3

步骤3

融糖，炒锅放入少量食用油微微加热，倒入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底冒黄色的小气泡即可
红烧排骨的做法图解4

步骤4

炒糖色，将排骨跟姜丝倒入锅中，转中火快速翻炒让每块排骨都均匀上色
红烧排骨的做法图解5

步骤5

焖，加入适量酱油继续翻炒30秒后，加入没过排骨的热水，然后把八角，香叶，桂皮，小葱倒入盐少许，大火烧开转文火炖40分钟左右
红烧排骨的做法图解6

步骤6

大火收汁，摆盘即可

红烧排骨的烹饪技巧

1:融冰糖时一定的小火慢炒，火大了糖色会变黑下排骨时全都黑完 2:步骤5时排骨一定得加热水而且一次性加够没过排骨中途不能再添加否则口感会变
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 Jane宇食唯记 编写，未经授权不得转载

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