刀鱼馄饨

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阿锴同学
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长江中下游有个地方叫江阴。历代以来都是渔米之乡。长江三鲜里有个刀鱼。刀鱼做的馄饨也很有名。不知大家有没有吃过？

刀鱼馄饨的用料

刀鱼 2500克 肉 1500克
韭菜 1000克 色拉油 50克
鸡蛋 8个

刀鱼馄饨的做法

刀鱼馄饨的做法图解1

步骤1

买刀鱼。小毛刀30元一斤
刀鱼馄饨的做法图解2

步骤2

鱼骨分离。骨头可以笃汤调味。鲜哦。
刀鱼馄饨的做法图解3

步骤3

把肉，刀鱼馅。韭菜放一起。
刀鱼馄饨的做法图解4

步骤4

说个详细步骤吧：8斤刀鱼。剔成5斤鱼肉，买一斤半腿肉，一斤半韭菜。刀鱼肉和碎肉摇在一起。韭菜洗净切碎拌在一起，色拉油三到五勺，黄酒啤酒少许，白糖少许，鸡精味精盐。看情况而定。鸡蛋清，8个。拌和。一斤馅一斤皮子。8斤皮子大概。鸡蛋皮子最好。
刀鱼馄饨的做法图解5

步骤5

拌好了就是这样子。
刀鱼馄饨的做法图解6

步骤6

然后裹成馄饨。剩下的就不用我说了吧？ 对了，刀鱼骨洗净，放水里清煮，放少量碎肉，沸了加料酒，盐。就可以了。汤鲜得不得了。然后馄饨往里一盛。。。人间美味哦。

刀鱼馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由 阿锴同学 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 无水印 家常菜 中国菜 家常味

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