完美轻乳酪

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甜宝喜欢芝士蛋糕，特别喜欢重乳酪，但也担心她吃的太胖，总是做轻乳酪给她，她也总会嫌弃我奶酪放的不够多，哈哈！在网上试了很多个配方，对小年人宝宝的配方再作修改，终于做出不被甜宝嫌弃的轻乳酪了！组织细腻、入口即化！这是一个八寸的量，可做两个六寸。

轻乳酪的用料

A 奶油奶酪 250克 A 淡奶油 50克
A 黄油 80克 A 牛奶 100克
B 牛奶 40克 B 玉米淀粉 25克
柠檬汁 几滴 鸡蛋 4个
糖 80克

轻乳酪的做法

完美轻乳酪的做法图解1

步骤1

把A材料放入盆中，隔热水搅拌均匀
完美轻乳酪的做法图解2

步骤2

搅拌好的奶酪糊细腻无颗粒
完美轻乳酪的做法图解3

步骤3

把B材料先混合均匀，倒入A中搅拌均匀
完美轻乳酪的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
完美轻乳酪的做法图解5

步骤5

这是搅拌好的面糊，很细腻
完美轻乳酪的做法图解6

步骤6

蛋白滴入柠檬汁打发，分三次加入白糖，打至湿性发泡即可，就如图中的大弯勾
完美轻乳酪的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白和奶酪糊翻拌混合，剩下的蛋白分两次和奶酪糊翻拌均匀
完美轻乳酪的做法图解8

步骤8

烤箱预热175度，中下层放装了水的烤盘，上面架上烤网（这就是隔水浴），烤盘加水一起预热，蛋糕入炉时在烤盘里再加些凉水，175度烤35分钟后转150度40分钟，具体看自己的烤箱情况。
完美轻乳酪的做法图解9

步骤9

看这内部组织，细腻的让你舍不得吃！
完美轻乳酪的做法图解10

步骤10

给孩子当早餐也是极好的！

轻乳酪的烹饪技巧

1.蛋白不能打的太硬，否则容易开裂 2.最后翻拌不能消泡，否则蛋糕发不起来 3.烤的具体时间根据自己烤箱调整，上色太深就提早几分钟关掉，上色还不满意可再加几分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 甜妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 甜 西点

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