爱心马卡龙～满满的少女心

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Vivikk
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马卡龙的用料

杏仁粉 90g 糖粉 90g
蛋清 33g 色粉 适量
蛋清 33g 细砂糖 15g
蛋白粉 0.7g 细砂糖(糖浆) 75g
水(糖浆) 23g

马卡龙的做法

爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解1

步骤1

杏仁粉、糖粉适量色粉混合过筛～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解2

步骤2

加入33克蛋清，混合均匀，盖上保鲜膜备用～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解3

步骤3

75克细砂糖加23克水，中火煮糖浆到118-120之间～煮到约100度的时候开始打发剩余33克蛋清加0.7克蛋白粉的混合物，打发时15克细砂糖分次加入，打至硬性发泡～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解4

步骤4

糖浆呈细流状，避开打蛋头缓缓地倒入打发好的蛋清中，边倒边高速打发约3-5分钟，呈图中状态～温度降至与手心温度差不多即可～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解5

步骤5

搅拌杏仁粉混合物和打发好的蛋清糖浆混合物，装入裱花袋～预热烤箱160度～白纸上画出心形图案，从两边分别挤出心形的一半，注意对称哦～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解6

步骤6

挤好的小马，晾皮约20-30分钟结皮，晾至用手指触碰到不粘手的程度～放入烤箱，上下火160度，约5分钟出裙边，裙边2cm时调至150度继续烤10-15分钟，烤到10分钟时，用手触碰小马，如果没有晃动的感觉，可以出炉咯～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解7

步骤7

夹馅，放了天然玫瑰香精的奶油霜，中间挤上自制的樱桃果酱，美美哒～
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解8

步骤8

放进美美的盒子，送给心爱的人吧
爱心马卡龙～满满的少女心的做法图解9

步骤9

和爱的人一起分享甜蜜吧～～

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-10

©本菜谱的做法由 Vivikk 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 法国菜 二人世界 拌 西点

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