纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
细砂糖 15g、30g 牛奶 30ml
色拉油 30ml 朗姆酒 3ml
柠檬汁 5滴

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备上述食材。其中需要说明的是细砂糖，要分15g活在蛋黄糊中，30g在打发蛋白霜中。
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清、蛋黄分离。在这里需要说明的是蛋清蛋黄分离时所用的器皿不能有一滴水，一定要擦净，分离时蛋清中不能有蛋黄液，否则会影响蛋白的打发。
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄糊中加入色拉油拌匀。
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶拌匀。
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入砂糖拌匀。
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低粉。
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌成均匀的蛋黄糊。
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入数滴柠檬汁。
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

加入数滴朗姆酒
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器打发蛋白。
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白打发大气泡时加入部分砂糖。打发细腻的发泡时再分两次加入砂糖。
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

直至蛋白打发有明显的纹路，提起打蛋器，蛋白成弯钩形，不往下滴落。
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌时手部划写X字，不要画圈的搅拌。
纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌后的液体在桌上震动三次，震出气泡。
纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

将液体装入分装器，倒入模具中，没有分装器的直接倒入模具即可。
纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热160度，上下火烤20分钟。
纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

蛋糕烤好后，去掉模具，在蛋糕表面装饰上樱桃，成品图。

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

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分类： 无水印 甜 蛋糕 烘焙 杯子蛋糕

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