南瓜发糕

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凤姨小膳
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说起发糕，大家都不陌生，不少人做过，吃过的人更多。可是，你知道什么样的发糕才是好发糕吗？不是发起来就行了，要达到“松、软”：蓬松，乃气体要多，呈丰富的蜂窝状；柔软，乃水分含量恰到好处，这才叫发糕，好发糕！

南瓜发糕的用料

长南瓜 750克 面粉 4米量杯
葡萄干 若干 大枣 若干
发酵粉 适量

南瓜发糕的做法

南瓜发糕的做法图解1

步骤1

南瓜切块，上锅蒸熟至软烂；
南瓜发糕的做法图解2

步骤2

蒸熟的南瓜捣成泥；
南瓜发糕的做法图解3

步骤3

待南瓜泥温热，放入适量发酵粉，搅拌均匀，将舀米用的米量杯舀4平杯面粉分批倒入南瓜泥中，搅拌均匀和成面团（手感要稍偏软，不要太稀，如太软、太稀可适当加面粉）；
南瓜发糕的做法图解4

步骤4

南瓜面团上覆盖一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵2个小时（一定要2个小时或以上哟），面团发至原来的2—2.5倍大小；
南瓜发糕的做法图解5

步骤5

面团揉和整形后，上蒸锅，表面铺好葡萄干或大枣，盖上锅盖，醒20分钟；
南瓜发糕的做法图解6

步骤6

20分钟后，大火烧开，蒸15分钟后关火，等2分钟揭盖儿出锅；

步骤7

发糕放至稍凉，切块儿，开吃。
南瓜发糕的做法图解8

步骤8

亲戚家的宝宝扔掉手里的“好多鱼”，跑过来偷吃发糕，“呔，哪里跑！”小胖手被我抓个正着！

南瓜发糕的烹饪技巧

发酵粉不用水化开，直接加到南瓜泥里；加面粉时一边加一边和，要一点一点的加，同时手感面的软硬，面要偏软一些，这点经验很重要噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 凤姨小膳 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一家三口 二人世界 一人食 蒸

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