叫花鸡

精品
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叫花鸡是江南名菜,常出现在中国的小说里,泥土与荷叶为这道名菜注入了灵魂,如今虽不得传承古法烹饪,但是腌制调味之后,辅之以西门子烤箱精准探针功能,时刻把握肉质的最佳成熟度,令成品色泽明亮,芳香扑鼻,板酥肉嫩。

叫花鸡的用料

童子鸡 1000克 姜丝 15克
大葱段 15克 香菜 8克
香叶 2克 干辣椒 2克
茴香 2克 桂皮 2克
姜粉 2克 荷叶 1张
料酒 40克 3克
胡椒粉 2克 盐焗鸡粉 8克

叫花鸡的做法

步骤1

将童子鸡用姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、盐、姜粉、胡椒粉和盐焗鸡粉混合在一起

步骤2

将姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香和桂皮塞入鸡肚内,腌制3至4小时。

步骤3

用泡好的荷叶将腌制好的鸡包起来,然后将探针插入鸡胸内,按设定温度进行烘烤即可。(也可使用锡纸代替荷叶包裹童子鸡进行烹饪)。
叫花鸡的做法图解4

步骤4

入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层,4D热风,240°C,探针温度95°C进行烤制。

叫花鸡的烹饪技巧

荷叶要泡软泡透,才能让它在加热过程中散发香味,并充分渗透到鸡肉中。
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创建时间:2016-12-19

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