七彩水晶汤圆（芋丸）

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美丽的花苑

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中国传统嘅冬至节日，点可以少咗食汤圆哩？但係传统嘅汤圆早已经腻到麻木嗮啦，好彩有天然色彩嘅汤圆黎拯救地球～拯救我哋挑剔又麻木噶味蕾（芋丸仔）～_～骤似美食圈内嘅一股清泉!色香味俱全，好食又好睇！仲可以DIY各种蔬菜、水果、杂粮版本喔！食货们~快快手黎收收埋啦喂!

水晶汤圆的用料

自家洗晒的红薯粉/木薯粉约800-900克	白糖（可无）适量
沸腾开水适量	色彩搭配：
紫薯 200克	红薯 200克
香芋 200克	淮山 200克
红曲粉适量	菠菜叶子适量
抹茶粉适量

水晶汤圆的做法

步骤1

先将木薯粉分成4份每份200克左右备用；红薯、紫薯、淮山、芋头4种蒸熟压成泥备用；菠菜打汁加点绿茶粉（增色）加适量糖煮沸腾，干净的盆先取约70克木薯粉倒入少量菠菜汁烫熟呈透明状，加入淮山或香芋泥揉均匀、再慢慢加入剩下的130克木薯粉揉至不黏手（烫粉的开水要沸腾、要看着倒入水量不可过多，这一步很关键，如果黏就加粉）保鲜膜盖住醒一下，柔软有弹性的绿色面团完成。

步骤2

取约70克左右粉倒适量开水烫熟之后加入适量白糖和紫薯泥揉均匀，这时很黏手～可以慢慢加入剩下的130克粉揉至脱手，盖上保鲜膜醒一会，紫薯面团完成。揉红薯面团的方法和紫薯是一样的。

步骤3

再示范一个：取70克左右粉，倒适量开水烫熟之后加入适量糖、香芋泥、少量红曲粉（增色可以不加就是白色的）揉均匀，慢慢再加入剩下的130克粉揉至可抱团又不黏手，盖上保鲜膜醒一会，揉好的面团是湿润、柔软的，具有良好的可塑料，怎么弄也不会散掉哦！闻一下，有很香的香芋味儿呀！

步骤4

切你喜欢的形状：长方形、三角形、圆形⋯切好的颗粒、撒点干粉防粘，吃不完可以放冰箱急冻保存。烧开水，倒入彩色丸子、煮熟了都会浮上来，煮熟的丸子颜色更漂亮了，五彩斑斓、亮晶晶的多招人喜爱呀！

步骤5

筛网捞起来，倒入之前准备一盆凉白开水过一次冷水（立马激活丸子Q弹爽口的秘密）捞起备用，放一颗嘴里试吃柔软、Q弹的，有香芋的、红薯的清香，就这样吃也不错哈！搭配煮好的椰奶、桂花糖水都可，我最喜欢煮开一锅水加点冰糖削入薄薄的淮山片，淮山卷起就熟了关火，加入煮好的彩色丸子，清香、软糯又有Q弹口感的汤圆～谁能不爱它？