本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮

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2012年，上海浦东三林塘本帮菜，被列为浦东新区非物质文化遗产。 三林塘肉皮，自然是最闪耀的食材。 今天教大家，肉皮用来炖汤之前的发泡方法。还有其他泡发方法，日后继续补上。

本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的用料

三林塘肉皮 150g 生姜 切丝 5-6片
小葱 打结 6-8颗 花椒 15粒
八角 1颗

本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法

本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解1

步骤1

准备三林肉皮，淘宝可以买到。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解2

步骤2

取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解3

步骤3

冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解4

步骤4

改刀，菱形。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解5

步骤5

准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解6

步骤6

盛出。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解7

步骤7

放在温水里，洗去油腻。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解8

步骤8

锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解9

步骤9

加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。
本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法图解10

步骤10

这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。

本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的烹饪技巧

大量的胶原蛋白质，令你皮肤丰盈弹润。 一个上海特色的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

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