韩国泡菜

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Jackie球球

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喜欢看韩剧爱上韩国美食之前都是超市购买泡菜一直想尝试制作终于不再是只想不做了搁浅了很久的想法终于付诸行动刚做出来时品尝了味道还是不错的咸淡适中不知道发酵后味道会是如何后续跟踪…^_^

韩国泡菜的用料

大白菜 1颗	苹果 1个
梨 1个	洋葱 1个
大蒜 1颗	姜 1块
辣椒粉适量	银鱼汁 200ml
虾酱 3勺	糯米粉➕水 50g➕400m l
胡萝卜 2根	白萝卜 1根
食盐适量

韩国泡菜的做法

步骤1

备料：虾酱➕银鱼汁➕韩国辣椒粉➕糯米粉这个套餐我直接淘宝购买很方便超市不一定能买齐银鱼汁的话也可以用鱼露代替我尝了一下味道差不多

步骤2

备料：苹果➕梨➕半颗洋葱➕姜➕大蒜放进料理机直接打成汁简单方便手动榨汁也行洋葱跟大蒜味太浓辣眼睛

步骤3

大白菜洗净晾干水份再放入食盐腌制8小时以上也可以放在盐水中浸泡盐水比例大概是1:10 抹盐的话一定要抹多点盐才容易出水观察大白菜变化直到大白菜变软榻就可以了用净水洗净冲去多余的盐分沥干水份备用

步骤4

制作糯米糊：50g糯米粉➕400ml的纯净水调匀加热煮黏糊即可晾凉备用制作辣椒酱汁：苹果、梨、洋葱半颗、大蒜、姜打汁加入银鱼汁100ml（实际用量大概100ml左右，因为白菜用食盐腌制过所以银鱼汁少加点后续还要加入虾酱放太多容易偏咸）适量辣椒粉（辣椒粉量无特别要求按个人喜好就行了）将冷却的糯米糊加入调好的酱汁中混合均匀