广式枣泥月饼

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用月饼预拌粉制作广式月饼时无需再添加枧水，为了尽快消耗掉余下的月饼预拌粉，根据家里原料制作的广式枣泥月饼。

广式枣泥月饼的用料

饼皮： 转化糖浆 90克
易小焙广式月饼预拌粉 120克 花生油 30克
馅料： 自做枣泥馅 360克
表面刷液： 蛋黄水 蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
糕粉 适量

广式枣泥月饼的做法

广式枣泥月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆、花生油倒盆中。
广式枣泥月饼的做法图解2

步骤2

用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。
广式枣泥月饼的做法图解3

步骤3

向搅匀的糖浆中筛入广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团，静置30分钟。
广式枣泥月饼的做法图解4

步骤4

再次拌匀即可包馅。
广式枣泥月饼的做法图解5

步骤5

按面团20g、馅料30g均分成小剂。
广式枣泥月饼的做法图解6

步骤6

面团压扁呈圆形。
广式枣泥月饼的做法图解7

步骤7

包入馅料。
广式枣泥月饼的做法图解8

步骤8

模具洒粉、面团滚干粉放入模具中。
广式枣泥月饼的做法图解9

步骤9

压制成型，放入预热至180度的烤箱中层烤五分钟。
广式枣泥月饼的做法图解10

步骤10

取出冷却至室温后刷一层蛋黄水。
广式枣泥月饼的做法图解11

步骤11

继续烤15分钟左右，表面金黄即可。
广式枣泥月饼的做法图解12

步骤12

成品（蛋黄水刷两遍的上色重了）。
广式枣泥月饼的做法图解13

步骤13

成品。
广式枣泥月饼的做法图解14

步骤14

成品。
广式枣泥月饼的做法图解15

步骤15

成品。
广式枣泥月饼的做法图解16

步骤16

成品。
广式枣泥月饼的做法图解17

步骤17

成品。
广式枣泥月饼的做法图解18

步骤18

成品内部组织图。

广式枣泥月饼的烹饪技巧

面团软硬与耳垂相当。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

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