面包机版牛轧糖

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花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。

牛轧糖的用料

棉花糖 180克	奶粉 100克
花生 200克	蔓越莓 150克
黄油 40克

牛轧糖的做法

步骤1

提前把所有材料准备好

步骤2

花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可

步骤3

蔓越莓切碎

步骤4

面包机启动翻炒程序

步骤5

桶热的时候加入黄油

步骤6

黄油加热到完全融化

步骤7

加入棉花糖继续翻炒

步骤8

翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下

步骤9

然后加入奶粉

步骤10

继续翻炒均匀

步骤11

加入提前准备好的花生和蔓越莓

步骤12

继续翻炒均匀

步骤13

控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好

步骤14

然后把糖倒进整形盘

步骤15

冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲

步骤16

盖上油纸，用擀面杖辅助整形

步骤17

整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却

步骤18

冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了

步骤19

包上糖纸，牛轧糖更易保存

牛轧糖的烹饪技巧

1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉 2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克 3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了 4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味 5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜家常菜中国菜

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