红烧鲳鱼

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maggie

maggie

2012-03-17
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鲳鱼2条(约一斤一两)

辅料

 
2片 蒜头6-7瓣
小葱若干 1/3小碗
少量 1/3小碗
4颗 少许
1/2小碗 1小碗
少许(约2-3小勺)
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红烧鲳鱼的做法步骤

1. 先将鲳鱼洗净、两侧用刀划斜纹。然后用盐以及料酒腌制半小时左右。

红烧鲳鱼的做法图解2

2. 不粘锅内放少许油,将鲳鱼分别煎至呈黄色,皮略见硬。将鱼盛出。

红烧鲳鱼的做法图解3

3. 锅内放少许油,放入姜蒜及辣椒爆香。然后倒入高汤,加入老抽、生抽、少许料酒、糖(也可根据个人口味加入适量盐)。将煎好的鲳鱼放入锅内,(可用勺子或锅铲将汤汁反复浇淋于鱼面,使其入味),待汤汁呈胶状即可出锅。装盘撒上小葱。

小贴士

鲳鱼煎和煮的时间不要太长,这样会失掉鱼肉的鲜嫩。鱼在锅内也尽量少用锅铲翻动,容易使鱼肉垮烂而卖相不好。调汁的过程也要多试,以免味道过咸或过淡。

分类:

水产下饭菜
©本菜谱的做法由 maggie 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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