酸甜有度→糖醋排骨

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在家这是一道经常上桌的菜，只要按固定比例这糖醋酱可以搭配很多菜，颜色是通过最后加温翻炒焦糖化产生的颜色，在家里做风味是稍有不足，但起码相对健康，这个特殊时期一起在家里做道喜欢的菜吧！
参与活动: #打工人的健康营养餐#

糖醋排骨的用料

排骨 500g 料酒 1汤匙
生抽 2汤匙 砂糖 3汤匙
白醋 4汤匙 开水 盖住排骨

糖醋排骨的做法

#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，沥干水分（控水这步很重要，可以用厨房纸把水吸干），热锅。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解2

步骤2

锅的温度足够后，放入少量的油，用中火。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解3

步骤3

放入排骨，中火煎，不要急着反面，中火煎一分钟。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解4

步骤4

一块一块的给排骨反面，再继续中火一分钟。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解5

步骤5

煎排骨的过程中调配好酱汁，烧上一壶开水。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解6

步骤6

排骨煎至两面金黄，倒入开水，盖住排骨（放开水是避免由于冷热交替，使肉质变化，所以煎的过程中加入的必须是开水）。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解7

步骤7

倒入调配好的酱汁，略翻炒均匀。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解8

步骤8

大火烧开，转中火炖半小时。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解9

步骤9

大火收汁。
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解10

步骤10

酱汁开始冒泡时需不断翻炒，糖很容易糊的，必须不断翻炒！不要糊锅（这步很关键）
#放假请来我的家乡吃#酸甜有度→糖醋排骨的做法图解11

步骤11

这颜色赏心悦目，口感一流！

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 大C关关 编写，未经授权不得转载

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