干锅香辣鱼块

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香辣鱼块每一块都诱惑着你的胃。 家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对快意无比。

干锅香辣鱼块的用料

鲢鱼 800克 葱姜 适量
红辣椒 4个 花椒 3克
郫县豆瓣酱 30克 老抽 10毫升
蒸鱼豉油 20毫升 白酒 3毫升
白糖 5克 水淀粉 适量
蒜苗 适量 香菜 适量

干锅香辣鱼块的做法

干锅香辣鱼块的做法图解1

步骤1

鲢鱼身洗净剁小块。
干锅香辣鱼块的做法图解2

步骤2

把鱼块裹上鸡蛋液。
干锅香辣鱼块的做法图解3

步骤3

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
干锅香辣鱼块的做法图解4

步骤4

准备好调味料。
干锅香辣鱼块的做法图解5

步骤5

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
干锅香辣鱼块的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣酱。
干锅香辣鱼块的做法图解7

步骤7

把郫县豆瓣酱炒出红油。
干锅香辣鱼块的做法图解8

步骤8

加入适量的清水。
干锅香辣鱼块的做法图解9

步骤9

加入白酒。
干锅香辣鱼块的做法图解10

步骤10

加入老抽。
干锅香辣鱼块的做法图解11

步骤11

加入蒸鱼豉油。
干锅香辣鱼块的做法图解12

步骤12

加入糖。
干锅香辣鱼块的做法图解13

步骤13

汤汁大火煮上5分钟出香味。
干锅香辣鱼块的做法图解14

步骤14

把煎过的鱼块放入锅中。
干锅香辣鱼块的做法图解15

步骤15

加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
干锅香辣鱼块的做法图解16

步骤16

鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
干锅香辣鱼块的做法图解17

步骤17

把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

干锅香辣鱼块的烹饪技巧

鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。 没有干锅，可以不用，直接成盘也一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-17

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 爆 川菜 中国菜

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