饭店热门菜|醋溜木须鸡片

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twinsliuliu

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2017-01-04
一个百搭醋溜碗汁,几个制作窍门,掌握了这些,我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

10g 1块
鸡蛋2个 黄瓜1根
黄花菜1小把

辅料

 
1小段 2片
4瓣 1小碗

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法步骤

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解1

1. 准备食材:
主料:木耳(干)10g,鸡大胸:1块、鸡蛋:2个,黄瓜:1根,黄花菜:1小把、葱:1小段、姜:2片、蒜:4瓣、
调料:醋:3勺、酱油:2勺、料酒:1勺、香油:1勺、清水:2小勺、淀粉:1勺、糖:4g、盐:4g

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解2

2. 将鸡胸清洗干净,去掉白色筋膜,切片后用少许盐腌制入底味。
黄瓜切成菱形片备用;木耳、黄花菜用温水泡发去除根部,用开水焯烫后过凉水,控干水份备用;

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解3

3. 鸡片腌制十分钟左右,抓少许湿淀粉上浆。油六七成热后,鸡片入锅滑炒制熟备用。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解4

4. 将所有调料搅拌均匀,调成碗汁备用。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解5

5. 将鸡蛋炒成大小适中的块儿备用。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解6

6. 重新起锅,锅中倒入底油。用葱花、姜丝炝锅爆香。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解7

7. 倒入经过预处理的鸡片、木耳、黄花菜,翻炒均匀。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解8

8. 倒入黄瓜片、鸡蛋块翻炒至黄瓜断生即可。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解9

9. 倒入提前兑好的碗汁,大火快速翻炒。撒入蒜末,闻到蒜香后关火盛盘即可。

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解10

10. 汁浓味美的一道爽口菜!

饭店热门菜|醋溜木须鸡片的做法图解11

11. 享受美味的同时,还可以提高身体抵抗雾霾的能力,赶快来学做这道快手菜吧!

小贴士

1.木耳和黄花菜要温水泡发效果最佳。
2.木耳和黄花菜要提前进行焯烫预处理,焯烫后过凉以保持木耳的口感。
3.这是一道快手菜,所以要提前配好碗汁,以缩短炒制时间。

©本菜谱的做法由 twinsliuliu 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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