蜂蜜柚子戚风

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暖心养胃的绵软戚风，搭配上一款冬季爆款的蜂蜜柚子茶，一切都这么刚刚好~

蜂蜜柚子戚风的用料

低粉 115g 葵花籽油 60ml
蜂蜜柚子茶蜜 60g 热水 约30ml
蛋白 5个 蛋黄 5个
细砂糖 70g 食盐 1g
泡打粉 3g

蜂蜜柚子戚风的做法

蜂蜜柚子戚风的做法图解1

步骤1

①首先将蜂蜜柚子茶蜜与热水混合均匀（共90ml），备用
蜂蜜柚子戚风的做法图解2

步骤2

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解3

步骤3

②将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋白放入一个没有油与水的干净容器之中，备用。蛋黄打散，备用 ③将葵花籽油加入到蛋黄之中，将二者混合打匀，再加入步骤①中的蜂蜜柚子茶液，混合拌匀
蜂蜜柚子戚风的做法图解4

步骤4

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解5

步骤5

④将低筋粉、泡打粉、盐混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀（蛋抽）混合拌匀
蜂蜜柚子戚风的做法图解6

步骤6

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解7

步骤7

⑤将蛋白加入到打蛋盆中，分三次加入细砂糖，厨师机中高速将蛋白打至短小的弯钩状。
蜂蜜柚子戚风的做法图解8

步骤8

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解9

步骤9

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解10

步骤10

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解11

步骤11

⑥取1/3蛋白霜与步骤④的中面糊翻拌均匀，将剩下的蛋白霜分两次加入到面糊之中，用刮刀混合拌匀
蜂蜜柚子戚风的做法图解12

步骤12

⑦将拌好的面糊填入模具之中，轻震模具，震出多余气泡；烤箱预热160°C，中层烘烤约35分钟
蜂蜜柚子戚风的做法图解13

步骤13

步骤图
蜂蜜柚子戚风的做法图解14

步骤14

⑧将烤好的戚风蛋糕倒扣放凉，脱模后切块食用（可以撒上少许柚子皮屑和柚子果粒作为装饰）
蜂蜜柚子戚风的做法图解15

步骤15

成品图

蜂蜜柚子戚风的烹饪技巧

菜谱中使用的是8寸中空戚风模哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 i烘焙美食实验室 编写，未经授权不得转载

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