小宝少油少糖版棉花蛋糕

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棉花蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
牛奶 105g 玉米油 30g
细砂糖 30g

棉花蛋糕的做法

步骤1

准备好糖、面、油等食材

步骤2

准备2个打蛋盆，取5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，1个全蛋与蛋黄混合，并手动搅拌蛋黄液

步骤3

往打好的蛋黄液中加牛奶，并搅拌均匀

步骤4

玉米油加热至出现纹路，关火，稍晾一下

步骤5

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌，直至出现顺滑状态，这步比较难，因为油少面多，尽量搅匀吧

步骤6

将搅匀的油面糊倒入蛋黄液中，继续搅拌

步骤7

电动打蛋器分3次加糖打发蛋白，打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，最后一次加糖完毕时开烤箱170度预热10分钟

步骤8

取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊內混合，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要转圈搅拌，否则容易消泡

步骤9

将拌好的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白糊中，同手法搅拌均匀

步骤10

装裱花袋，入模，我的是乐葵8分司康模和3个乐葵小蛋糕模

步骤11

170度烤10分钟，然后145度烤20分钟即可，相当细腻柔软，入模后洒了些巧克力碎

棉花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 好运连连永远 编写，未经授权不得转载

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