千层可颂 酥到掉渣
精品
学着做了几次可颂 这一次是做所有面包以来最完美的一次。
原方来自:慧绘美食日记里的抹茶红豆可颂。
由于我不喜欢吃抹茶味的东西,做的原味,好吃到不行,超级酥 拿的时候都不能用力捏,一捏表面就酥脆得掉下来,完全可以媲美面包店的可颂。
把做法分享给你们。
千层可颂的做法
步骤8
自左右各1/3处向中间折。折好的面片横过来,继续擀至长方形大片,再从左右各1/3处向中间折,完成第二次三折。 *两次三折后若面团不容易擀开,可送入冰箱冷藏半小时。 *擀面时若面皮破了黄油漏出,可撒散粉上去,折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右。千层可颂的烹饪技巧
*冷冻面团是为了控制面团温度,避免发酵。
*两次三折后若面团不容易擀开,可送入冰箱冷藏半小时。
*擀面时若面皮破了黄油漏出,可撒散粉上去,折叠起来包上保鲜膜送入冰箱冷藏二十分钟左右。
*注意放入烤盘时候缝隙留大些,发酵会长大
,烤制时候还要变大。
*烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-01-06
©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写,未经授权不得转载
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