治愈系—浓郁黑巧纸杯蛋糕

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大妮儿妮儿

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从开店起，纸杯蛋糕已经陪我过了6个春节了~每年春节，大家都放假休息的时候，我只有大年三十晚上才会休息一天跟家人吃团圆饭，所以这么多年的春节，纸杯蛋糕是陪我最多的，对它的感情也格外深厚。很多人会问，你是开杯子蛋糕店的，你们家人是不是老能吃到，真幸福~其实并不是，家里人都是觉得孩子那么幸苦，总不舍得吃~而这点我其实一直也很愧疚~所以现在每年的春节团圆饭的时候，我都会给大家的年夜饭加一道甜品，那就是纸杯蛋糕~小小一个蛋糕，蕴含着浓浓的爱意与甜蜜~

纸杯蛋糕的用料

无盐黄油 70g	幼砂糖 60g
鸡蛋 1个	低筋面粉 60g
可可粉 10g	泡打粉 2g
牛奶 40ml	黑巧克力 30g
天然香草香料 1/2茶匙	黑巧克力 200g
淡奶油 100g	焦糖脆片若干

纸杯蛋糕的做法

步骤1

所有材料准备好，黄油室温软化，鸡蛋和牛奶常温，鸡蛋打散成蛋液，粉类混合过筛，烤箱预热160度

步骤2

黄油加幼砂糖打发至松发变白

步骤3

分次加入蛋液，每次加入后打至蛋液完全吸收，呈羽毛状

步骤4

所有蛋液加完打发的状态

步骤5

放入香草香料，打匀

步骤6

加入1/2混合过筛的粉类，用刮刀翻拌至无干粉

步骤7

加入1/2牛奶，翻拌均匀，再加入剩下1/2的混合粉类翻拌至无颗粒，最后加入剩下的1/2牛奶翻拌均匀，整体面糊柔滑无颗粒干粉

步骤8

隔水融化黑巧克力

步骤9

光泽顺滑

步骤10

待黑巧克力温度降到体温加入到面糊中

步骤11

翻拌均匀

步骤12

装入裱花袋

步骤13

挤在模具里，8分满，放入预热好的烤箱中，160度，20分钟

步骤14

烤好后脱模放凉

步骤15

做巧克力甘纳许酱

步骤16

淡奶油煮微沸后关火

步骤17

倒入黑巧克力中

步骤18

不停搅拌至巧克力融化，和淡奶油充分融合

步骤19

可放入冷藏降温，隔10分钟取出搅拌，再放入冷藏，直至甘纳许巧克力酱达到凝固但是柔软的状态，如图

步骤20

我用的是玫瑰嘴

步骤21

在晾凉的纸杯蛋糕上挤上自己喜欢的造型

步骤22

装饰一些薄脆饼干碎就好啦，大家也可以装饰其他自己喜欢的，如巧克力豆或者浆果之类的

步骤23

大家也给年夜饭添上一道温暖的甜品吧

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.室温软化的黄油的软硬度是用手指可以戳一个洞的状态，不能太软太稀。 2.鸡蛋和牛奶要常温的哦，不然会造成面糊絮化。 3.面糊中融化的巧克力一定要放至体温再加入到面糊中，太烫会烫化面糊中的黄油，太凉会拌不匀。 4.花嘴和装饰可以选择自己喜欢的，巧克力还是很百搭的，但是避免和汁水多的水果放在一起哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

分类：烤箱电器一人食一家三口杯子蛋糕

大妮儿妮儿

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