上汤金枪鱼虾仁豆腐

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每天都在想吃什么，估计这就是中国人的生活特征之一吧

上汤金枪鱼虾仁豆腐的用料

虾仁 250g 绢豆腐（内酯豆腐） 一盒
金枪鱼 1/3罐 熟咸蛋 1个
清水 250ml左右 鸡蛋清 一个
盐 2小勺 料酒 1勺
白胡椒粉 少许 橄榄油 1小勺
葱花 少许

上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法

上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解1

步骤1

虾仁室温解冻，去虾线洗净，放入一个鸡蛋清
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解2

步骤2

再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解3

步骤3

用手搅拌均匀，并按摩3-5分钟备用（夏天要冷藏）
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解4

步骤4

绢豆腐撕掉塑料膜，轻轻倾斜盒子，让豆腐边缘和盒子分开
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解5

步骤5

把豆腐倒扣在案板上，用小刀切开四个角，轻轻捏盒子让空气进入
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解6

步骤6

慢慢揭开盒子，豆腐就能比较完整的拿出来了
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解7

步骤7

先从中间横剖一刀，再小心地打"井"字格切开豆腐
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解8

步骤8

拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解9

步骤9

反转案板，豆腐块就到碗里了，不会碎
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解10

步骤10

一个熟咸蛋，切成小块待用
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解11

步骤11

热锅内倒油，再连腌料一起倒入（怕油溅的童鞋们可以加盖10秒左右）
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解12

步骤12

倒入料酒，翻炒虾仁
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解13

步骤13

炒好的虾仁盛出备用
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解14

步骤14

锅内再放少许油，放入咸蛋丁翻炒，火不要太大
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解15

步骤15

炒到咸蛋起沫沫
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解16

步骤16

加入清水（冷热都可）
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解17

步骤17

把金枪鱼连罐头内的汁一起倒入
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解18

步骤18

用锅铲把金枪鱼肉弄碎（也可以把金枪鱼肉弄碎后再放入，我是偷懒
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解19

步骤19

烧开后倒入豆腐块
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解20

步骤20

倒入炒好的虾仁
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解21

步骤21

搅拌均匀烧开后加盐调味，因为咸蛋的关系，先尝味道再放盐，够味了也可以不放盐，再勾个薄芡
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解22

步骤22

烧开后撒上葱花
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解23

步骤23

成品图1
上汤金枪鱼虾仁豆腐的做法图解24

步骤24

成品图2

上汤金枪鱼虾仁豆腐的烹饪技巧

因为绢豆腐很嫩，翻炒容易破碎，所以豆腐加进去后用锅铲背面轻推、拌匀，就可以了，不要翻炒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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