豆汤饭-膳魔师成都复赛

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前几天参加膳魔师成都赛区复赛，我做了这道四川绵阳的特色小吃-豆汤饭。虽然只是简单的一道汤饭，但是备料也非常用心。好的豆汤饭，汤是乳白色，豌豆软而不烂，至于其他的配料配菜也看自己喜欢，我搭配了传统的豌豆尖 自己外做了肉排。在冬日里，愿这道汤饭温暖你的胃（具体的步骤图可详情见我上一道豌豆汤饭的菜谱）

豆汤饭的用料

白豌豆 猪油
炖鸡汤 蒸好的米饭（我自己用燕麦米、藜麦、糙米蒸的杂粮米）
自家做的咸肉切粒（可用火腿或是培根替代） 小葱粒
腌胭脂萝卜粒 海苔（用剪刀剪成细丝）
酸笋切丝 豌豆尖
配菜：肉饼 里脊肉
葱姜蒜末 料酒
盐 鸡蛋液
面包糠 油

豆汤饭的做法

豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法图解1

步骤1

提前一夜泡好的白豌豆 用猪油炒好 然后放入鸡汤（我用的老母鸡、山药炖的，加了山药的鸡汤，会更加鲜且白）里炖软
豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法图解2

步骤2

然后备其它的配菜 我用的焖烧罐 只需要预热好焖烧罐 然后注入热好的鸡汤 下豌豆 豌豆尖 米饭 咸肉粒 盖紧盖子 焖45到一小时就OK。不用焖烧罐的 直接锅里烧开鸡汤 加入米饭 豆尖等材料 焖煮一会收汁即可 非常简单
豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法图解3

步骤3

出锅 撒入香葱粒 萝卜粒 笋丝和海苔丝即可
豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法图解4

步骤4

暖和汤饭
豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法图解5

步骤5

肉饼：猪肉加葱姜蒜末剁泥 加入料酒和盐 淀粉 腌制15分钟 然后摊成肉饼 拍少许淀粉 放入鸡蛋液里 均匀裹上蛋液，然后取出，裹面包糠 入油锅（烧到5成热）炸至金黄
豆汤饭-膳魔师成都复赛的做法图解6

步骤6

咔嚓卡嚓

豆汤饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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