马斯卡彭奶乳酪蛋糕

精品
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做这个乳酪蛋糕纯粹就是为了不浪费开封了的那盒马斯卡彭奶酪,所以剩了多少就全部用上了

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 237克 蛋黄 4个
冰糖粉(面糊用) 55克 牛奶 50克
低粉 80克 玉米淀粉 20克
蛋清 4个 黄油 45g
糖粉(蛋白用) 20g

乳酪蛋糕的做法

马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

马斯卡彭奶酪隔热水打至顺滑
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入融化的黄油,用打蛋器搅拌均匀
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄,每次都要搅拌均匀后再加入下一个
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

加入冰糖粉,拌均匀
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米淀粉和低筋面粉混匀过筛,加入乳酪糊中搅拌均匀至顺滑无颗粒状态,这里一定要搅拌至无颗粒状态,不然会起布丁层的
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加20g糖粉打至硬性发泡(这步忘记拍照了),分三次加入乳酪面糊中,快速翻拌均匀,不然容易消泡。装入模具水浴上下管150度中下层烤60分钟左右,视自己的烤箱温度定,每只烤箱的温度都不一样的哦
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好了
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

切块装盘
马斯卡彭奶乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

开吃

乳酪蛋糕的烹饪技巧

家里没有白砂糖就用冰糖粉替代了,甜度还行,如果用白糖不要太甜的可以用45g。乳酪面糊一定要搅拌均匀,不然会起布丁层,放心搅拌不会起筋的,因为加了一定量的玉米淀粉,水分含量较多。还有蛋白翻拌的时候一定要迅速完成,不然比较容易消泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-01-17

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