红烧羊肉

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紫夜风
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天气寒冷，大家都会要想吃些滋补热身的食物。羊肉是冬天最好的滋补品，其做法也是多种多样。 过年，烧一锅香喷喷的红烧羊肉，上海人喜欢浓油赤酱的口味，这边的红烧羊肉更是滋味十足，让人闻而生津，胃口大开。一家人围坐在一起享用，幸福，温暖……

红烧羊肉的用料

羊腿肉 500克 白萝卜 1个（约250克）
胡萝卜 1个 蜜枣 4只
京葱 1段 料酒 适量
姜片 适量 香叶 2片
盐 少许 糖 少许
食用油 适量

红烧羊肉的做法

红烧羊肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

食材（胡萝卜没拍）
红烧羊肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

羊肉和白萝卜一起焯水，（白萝卜有去羊膻味作用）冷水下锅，放入姜片，2调羹料酒，煮开后再煮5分钟，捞出羊肉冲洗干净备用，白萝卜弃之不用
红烧羊肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

热油锅，放入姜片，京葱煸香，放入羊肉，香叶，料酒一起煸两下，随后放入老抽，生抽，盐，糖一起煸上色，放入蜜枣，足量清水炖煮（注意水量，不同烹煮方法请酌情添加水，我煮的全过程约1个半小时，中间加了一次水）
红烧羊肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

大火转中火约1个小时后放入胡萝卜再煮半个小时，尝味（咸淡根据个人口味）收汁即可
红烧羊肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

成品
红烧羊肉#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

成品

红烧羊肉的烹饪技巧

羊肉属于热性食物，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

©本菜谱的做法由 紫夜风 编写，未经授权不得转载

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