手指饼干

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王晓满
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儿时味道，无油不加糖，更健康…… 我使用的是学厨闪电泡芙模具，华丽不粘

手指饼干的用料

鸡蛋 2个 低粉 60g
糖粉 50g

手指饼干的做法

手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解1

步骤1

准备材料
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解2

步骤2

蛋清分离
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入15g糖粉
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解4

步骤4

蛋白打发状态备用
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解5

步骤5

蛋黄中筛入20个低粉
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解6

步骤6

搅拌均匀
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解7

步骤7

把三分之一蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解8

步骤8

再把蛋黄液倒入剩余蛋白中
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解10

步骤10

分两次筛入剩余面粉，搅拌均匀后再筛入下一次的
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解11

步骤11

最终状态
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解12

步骤12

装入裱花袋
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解13

步骤13

挤入模具，可擦适量黄油便于脱膜
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解14

步骤14

烤箱预热，170度烤10-15分钟
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解15

步骤15

时间到后不要着急拿出，焖5-10分钟
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解16

步骤16

手指饼干、酥脆，而且组织细腻无大气泡
手指饼干#维达与你韧享年夜范#的做法图解17

步骤17

上下火温度刚合适，也不粘，晾凉后装入密封袋内

手指饼干的烹饪技巧

1、两个鸡蛋约98g 2、蛋白加入柠檬汁打发到小弯尖状态， 3、第一次做模具可擦适量黄油，便于脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-21

©本菜谱的做法由 王晓满 编写，未经授权不得转载
分类： 饼干 小吃 香 一人食 下午茶

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