家常腐乳扣肉

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家常腐乳扣肉的用料

五花肉 适量 豆腐 适量
花椒 适量 八角 1个
葱 1根 姜 适量
腐乳 2块 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
料酒 适量 盐 少量
糖 少量 食用油 适量

家常腐乳扣肉的做法

家常腐乳扣肉的做法图解1

步骤1

将五花肉切块洗净后在凉水锅里煮，加入酱油，花椒，八角，葱段，姜，煮30分钟，筷子可以插透，快出锅时加入盐，入底味，大致7成熟
家常腐乳扣肉的做法图解2

步骤2

买的新鲜腐乳，可以多要点腐乳汁
家常腐乳扣肉的做法图解3

步骤3

用勺子把腐乳压碎
家常腐乳扣肉的做法图解4

步骤4

调腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量，可加入煮肉汤，搅匀
家常腐乳扣肉的做法图解5

步骤5

将肉捞出来，凉凉
家常腐乳扣肉的做法图解6

步骤6

用牙签扎孔，方便入味，祛油，可以看见油脂溢出
家常腐乳扣肉的做法图解7

步骤7

上色，将老抽均匀涂在肉块上
家常腐乳扣肉的做法图解8

步骤8

来回涂抹3-4次
家常腐乳扣肉的做法图解9

步骤9

上色后晾干
家常腐乳扣肉的做法图解10

步骤10

根据个人口味，可以加入豆腐解腻，吸收肉汁的豆腐也很好吃，还可以加入芋头等，也可以不加
家常腐乳扣肉的做法图解11

步骤11

将肉块和豆腐在油锅里炸制金黄，注意此过程需要沥干水分，用锅盖挡油，此过程没有顾得上照片
家常腐乳扣肉的做法图解12

步骤12

将豆腐及肉块切片，注意薄厚大小均匀
家常腐乳扣肉的做法图解13

步骤13

将肉片放入腐乳汁中搅拌，使均匀蘸汁，研制10分钟
家常腐乳扣肉的做法图解14

步骤14

摆碗，注意将大小均匀，造型好看的依次肉皮朝下摆在碗底中间，将不规则的放在碗口处，这样倒转过外观较好看，这个图片是没有涂抹腐乳汁时摆的
家常腐乳扣肉的做法图解15

步骤15

碎肉放在上面
家常腐乳扣肉的做法图解16

步骤16

把剩下的腐乳汁浇在碗里，最后将豆腐放在最上面
家常腐乳扣肉的做法图解17

步骤17

吃的时候放在蒸锅里蒸40分钟
家常腐乳扣肉的做法图解18

步骤18

蒸好后倒过来放在盘子里

家常腐乳扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 千纸鹤爱做饭 编写，未经授权不得转载

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