大埔人的年味～卤鸭

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卤鸭是一道大埔县的特色名菜，每当过年家家户户都会卤上许多的鸭肉、猪肉、牛肉过年时吃。卤味呢家家都会做，因为每家用的卤料和方法不同，所以做出来味道都不同。这是我家的做法，每年我家婆做的味道都非常好吃！

卤鸭的用料

鸭子 2只 猪肉 8斤
五香粉 300克 盐 350克

卤鸭的做法

大埔人的年味～卤鸭的做法图解1

步骤1

五花粉倒入锅里炒出香味
大埔人的年味～卤鸭的做法图解2

步骤2

待五花粉炒出香味后加入盐继续炒10分钟左右，这样卤料就完成了。装到盘子里待卤完全冷确就能用了。
大埔人的年味～卤鸭的做法图解3

步骤3

将卤料涂抹在整只鸭子上包括肚子里哦！别涂太多哦～太咸可就不好吃了！
大埔人的年味～卤鸭的做法图解4

步骤4

猪肉也涂抹上卤料
大埔人的年味～卤鸭的做法图解5

步骤5

将鸭子和猪肉都放入一个大坛子里盖上卤制两天。
大埔人的年味～卤鸭的做法图解6

步骤6

两天后将鸭子和猪肉表面的卤料洗净。
大埔人的年味～卤鸭的做法图解7

步骤7

洗净后将鸭子和猪肉挂在阴凉处吊干水，大概一下午左右。
大埔人的年味～卤鸭的做法图解8

步骤8

鸭子放到蒸锅里蒸熟
大埔人的年味～卤鸭的做法图解9

步骤9

猪肉放到卤汤里卤熟
大埔人的年味～卤鸭的做法图解10

步骤10

将已经煮熟的鸭子和猪肉都挂起来，要挂在通风的阴凉处哦！！这样就完成了，想吃的时候切下来蒸一蒸就可以吃了！

卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 珠珠美食录 编写，未经授权不得转载

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