小山进蛋糕卷

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Vivikk
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蛋糕卷的用料

蛋黄 4颗 白砂糖(蛋黄里) 10g
蜂蜜 20g 蛋白 107g
白砂糖(蛋白里) 40g 低筋粉 47g
黄油 10g 牛奶 24g

蛋糕卷的做法

小山进蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄4颗加10克细砂糖和约40度的蜂蜜，拌匀～
小山进蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发蛋黄糊体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落时有明显纹路～
小山进蛋糕卷的做法图解3

步骤3

107克蛋白，分三次加入40克细砂糖，打发至拉起有直立略弯的蛋白钩～
小山进蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将一半的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀拌匀～分两次将47克低粉筛入，切拌均匀～
小山进蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入剩余一半蛋白，拌匀～
小山进蛋糕卷的做法图解6

步骤6

24克牛奶加10克黄油，加热到沸腾前的状态，倒入步骤5中，拌匀～
小山进蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入铺好烘焙纸的(28*28cm)烤盘中，抹平，轻磕烤盘～
小山进蛋糕卷的做法图解8

步骤8

入烤箱180度，中层，约13分钟，烤至表面金黄～出炉后连烤盘在台面上轻磕下，移至烤架上降温～
小山进蛋糕卷的做法图解9

步骤9

表面撒上糖粉，防止粘皮，切去四边，翻面，随个人喜好抹奶油或奶油酱，放上切块的水果，借助擀面杖一边轻轻提起油纸一边轻轻卷起蛋糕体～
小山进蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入冰箱冷藏半小时以上定型～
小山进蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切块享用吧～
小山进蛋糕卷的做法图解12

步骤12

比起浮云蛋糕卷更多了份韧劲～
小山进蛋糕卷的做法图解13

步骤13

浓浓蛋香味和蜂蜜的清香甜蜜，欲罢不能的美味～～～赶紧试试吧

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 Vivikk 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 甜

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