抹茶蛋黄酥

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制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~ 材料： 油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g 油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g 内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g

抹茶蛋黄酥的用料

中筋面粉-油皮 151g 猪油-油皮 57g
糖粉-油皮 18g 水-油皮 82g
低筋面粉-油酥 123g 抹茶粉-油酥 5g，
猪油-油酥 75g 咸蛋黄 16个
豆沙馅 320g

抹茶蛋黄酥的做法

抹茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时
抹茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时
抹茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
抹茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团
抹茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包好并捏紧封口，收口朝下放置
抹茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形
抹茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

从一头卷起
抹茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

取一个面团按扁后再次擀长
抹茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

然后卷起
抹茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用
抹茶蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一个松弛好的面团，从中间切开
抹茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

切面朝上擀开
抹茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

翻面后放入一个馅料
抹茶蛋黄酥的做法图解17

步骤17

包好并捏紧封口，收口朝下放置
抹茶蛋黄酥的做法图解18

步骤18

依次摆放入烤盘中
抹茶蛋黄酥的做法图解19

步骤19

送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
抹茶蛋黄酥的做法图解20

步骤20

出炉晾凉即可
抹茶蛋黄酥的做法图解21

步骤21

成品图
抹茶蛋黄酥的做法图解22

步骤22

成品图
抹茶蛋黄酥的做法图解23

步骤23

成品图
抹茶蛋黄酥的做法图解24

步骤24

成品图
抹茶蛋黄酥的做法图解25

步骤25

成品图
抹茶蛋黄酥的做法图解26

步骤26

成品图

抹茶蛋黄酥的烹饪技巧

1. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟； 2. 最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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