肉皮冻

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皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。 过年家里炸了很多丸子，家里有电动绞肉机，所以绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。 自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。

自制肉皮冻的用料

猪皮 150g 盐 3g
葱 5g 蒜 5g
姜 5g 干辣椒 1g
八角 1g 味极鲜 8g
水 350g

自制肉皮冻的做法

肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

捞出后，剔掉表面残留的肥肉。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

将猪皮切成丝。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、水。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

加入味事达味极鲜。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

放入电饭煲中，选择煮饭键。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

炖上1—2个小时左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

用味极鲜、蒜粒、醋调个汁，可以蘸着吃。
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

成品
肉皮冻#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

成品

自制肉皮冻的烹饪技巧

1.猪皮要去掉表面的肥肉，这个不能忘记。 2.不要放花椒这些不容易挑出的香料，凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出，否则影响成品的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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