卤鸡蛋

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卤鸡蛋的用料

土鸡蛋 50个 八角 5个
干辣椒 5个 生抽 适量
糖 2茶匙 老抽 适量
水 适量 姜 三片
花椒 适量

卤鸡蛋的做法

卤鸡蛋的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋洗干净，凉水放入锅里，放少许盐，水开后煮几分钟，再把煮熟的鸡蛋捞到盛有凉水的盆里，静止几分钟，把鸡蛋皮剥掉，放入盆里待用。
卤鸡蛋的做法图解2

步骤2

锅里加水，水量要淹过鸡蛋约一公分，把盐，八角，花椒，辣椒，姜片，糖，生抽（放入量根据自己的口味，汤咸度可以就行），老抽（想颜色深就多放），倒入锅里，水烧开后，倒入鸡蛋小火煮15-20分钟，捞出来晾凉，继续煮第二遍，第三遍……，煮的次数越多，鸡蛋越有弹性，最后大火收汁。
卤鸡蛋的做法图解3

步骤3

水开后放入剥好皮的鸡蛋
卤鸡蛋的做法图解4

步骤4

煮第一遍
卤鸡蛋的做法图解5

步骤5

煮第二遍
卤鸡蛋的做法图解6

步骤6

煮第三遍
卤鸡蛋的做法图解7

步骤7

第四遍，大火收汁。
卤鸡蛋的做法图解8

步骤8

成品

卤鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-07

©本菜谱的做法由 虑慧 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 香 卤 家常菜 中国菜

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