台式香菇蛋黄卤肉粽

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台式粽子带有浓厚的闽南风味，肉粽最为流行，由猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等组成，肉类、海鲜类、蔬菜都被包含其中，形成了终年可见的传统小吃。

台式香菇蛋黄卤肉粽的用料

五花肉 400g	东北糯米 1000g
咸蛋黄 10个	水发小香菇 10个
小干贝 100g	干洋葱 150g
淀粉 20g	蒜蓉蒸生蚝： 3瓣
姜 2片	八角 1 个
生抽 20g	老抽 10g
鸡粉 10g	盐 5g
金兰酱油膏 30g	老抽 15g
黄酒 45g	水 500g
冰糖 30g	油 20g

台式香菇蛋黄卤肉粽的做法

步骤1

卤肉制法：五花肉带皮切成小指一样粗细的条状。小干葱切丝，拌入生粉.用植物油炸至起香，酥，待用。锅内放入油，200g左右，放入五花肉条，慢慢煸炒至微变色，放入蒜片，姜片至金黄色，盛出后，用筛子过滤多余的油。另用一锅，放入猪肉条，加入煸好的洋葱酥，加入生抽，老抽，黄酒，中火煸炒2分钟左右。加入冰糖及过滤后肉汁。加入水发香菇加水，中小火焖到7成熟左右，捞出肉条和香菇待用。