提拉米苏

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关于提拉米苏也有一个美好的爱情传说，在二战时期，一个意大利士兵的妻子，在她的丈夫即将出征之时，将家中所有的面包、蛋糕、饼干、奶酪、咖啡、美酒做成了一道甜品，这道甜品陪着丈夫奔赴战场，甜品里当然还包含着妻子的不舍、牵挂的感情，所以也有人将Tiramisu翻译成“带我走”！

提拉米苏的用料

鸡蛋 4 可可粉 20g
低筋面粉 30g 白砂糖 40g
奶油奶酪 60g 淡奶油 30g
浓缩咖啡液 50g 朗姆酒 5g
牛奶 30g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

用两个蛋黄，筛入可可粉
提拉米苏的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉
提拉米苏的做法图解3

步骤3

加入白砂糖一大匙
提拉米苏的做法图解4

步骤4

加入牛奶
提拉米苏的做法图解5

步骤5

搅拌以上原料，成絮状
提拉米苏的做法图解6

步骤6

打发蛋白，分3次加入白砂糖
提拉米苏的做法图解7

步骤7

将蛋白和之前搅拌好的可可粉面糊絮混合，分次搅拌，直到上一次加入的蛋白完全搅拌均匀，再加入下一次
提拉米苏的做法图解8

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入提前准备好的烘焙纸上，折成烤盘大小的矩形模具。烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，调整至170度，烤20分钟
提拉米苏的做法图解9

步骤9

放置冷却，用圆形模具脱模
提拉米苏的做法图解10

步骤10

打发淡奶油，分次加入白砂糖10g
提拉米苏的做法图解11

步骤11

隔水加热蛋黄打散
提拉米苏的做法图解12

步骤12

分三次加入奶油奶酪
提拉米苏的做法图解13

步骤13

奶油奶酪与蛋黄搅拌均匀后与淡奶油混合，分次加入，一定要混合到位，只后放入冰箱冷藏，备用
提拉米苏的做法图解14

步骤14

调制咖啡酒，30g浓缩咖啡液加2小匙朗姆酒
提拉米苏的做法图解15

步骤15

在透明玻璃杯底挤入之前做好的奶酪酱
提拉米苏的做法图解16

步骤16

铺上一片蛋糕饼
提拉米苏的做法图解17

步骤17

淋上咖啡酒
提拉米苏的做法图解18

步骤18

再挤上奶酪酱，重复3-4次直到铺满杯子
提拉米苏的做法图解19

步骤19

最后筛撒一层可可粉，用糖粉筛出喜欢的造型

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-15

©本菜谱的做法由 玲珑小厨房的秘密 编写，未经授权不得转载

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