酱爆螺蛳

精品
1.2万 浏览 25 收藏
收藏
魔力红豆
魔力红豆
＋ 关注

酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。酱爆螺蛳，是最家常却最经典的做法，豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致，那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊！

酱爆螺蛳的用料

螺蛳（luósī） 500克 料酒 20克
生抽 15克 豆瓣酱 50g
干辣椒 1个 糖 20克
姜末 10克 蒜泥 15克
香葱 一颗 菜籽油 20克
纯净水 50克

酱爆螺蛳的做法

酱爆螺蛳的做法图解1

步骤1

市场买的螺蛳回来放盆里，加清水盖住螺蛳为准，滴几滴菜油泡上半天，中途换一次水。会让螺蛳自己吐出壳内泥沙，清洗干净控干水备用。
酱爆螺蛳的做法图解2

步骤2

姜，蒜，干辣椒切沫，葱白切段。
酱爆螺蛳的做法图解3

步骤3

炒锅烧热倒入菜籽油，倒入姜、葱、干辣椒。
酱爆螺蛳的做法图解4

步骤4

小火煸香。
酱爆螺蛳的做法图解5

步骤5

加入葱段。
酱爆螺蛳的做法图解6

步骤6

螺蛳倒入锅中，大火翻炒几下转小火，加料酒，豆瓣酱，酱油，糖改大火快速翻炒。看到螺蛳盖脱落了就差不多了，加纯净水翻炒收汁即可出锅。
酱爆螺蛳的做法图解7

步骤7

水太多可以勾芡收汤。

酱爆螺蛳的烹饪技巧

这道菜属于快手菜，火候要掌握好，炒时间过长，螺蛳肉会缩，也不好吸出。立春后至清明节前是食螺蛳的最佳时期，这个季节的螺蛳肉较肥，而且没有小螺蛳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-17

©本菜谱的做法由 魔力红豆 编写，未经授权不得转载

酱爆螺蛳的其他做法更多

上传我做的这道菜

酱爆螺蛳的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱爆螺蛳

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 酱爆螺蛳的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活