云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光

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每每回云南老家，都会买米线自己下锅， 有种米线料理在老家很受追捧： 酸菜薄荷米线，自制的云南酸菜搭配 清香的薄荷，外地的朋友一定难以想象它 特别的味道吧，今天就把这种家乡味分享给你们， 其他云南的美食我也在微博发布， 如果你错过了，请转至微博查阅。 本视频内容选自 --- 美食短片《味蕾时光》第3季 第7回 云南酸菜米线 ---

酸菜薄荷米线的用料

鲜米线 300克 瘦肉 100克
酸菜 100克 西红柿 1个
豆芽 80克 食用油 适量
盐 少许 味精 少许
干辣椒 1把 薄荷叶 几片
花椒面 半勺 辣椒油 2勺

酸菜薄荷米线的做法

云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

鲜米线用热水浸泡2分钟后捞出控水（较干的米线可以多泡一段时间）。
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

干辣椒切成丝，西红柿洗净切成小块，酸菜洗净切成小碎。
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

瘦肉切好用油炒熟（无调料炒），干辣椒丝用油炒酥脆待用。
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

把小砂锅中的水(鸡汤或猪骨汤更好)烧开，倒入炒熟的瘦肉， 豆芽，西红柿和酸菜，放入盐，花椒面，味精和辣椒油。
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

汤再次烧开后放入泡好的米线小煮片刻，米线煮好后加入薄荷叶和酥脆的辣椒丝拌好即可。
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

成品图1
云南酸菜薄荷米线 | 味蕾时光的做法图解7

步骤7

成品图2

酸菜薄荷米线的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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