柠汁酸汤肥牛

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春节火锅剩下的肥牛片，怎么办。酸汤肥牛还算比较靠谱吧，由于家里不爱吃白醋，就用柠檬代替了，味道还不错呢。

柠汁酸汤肥牛的用料

肥牛片 1小盒 金针菇 200g
西红柿 1个 盐 2勺
糖 3勺 青红小米椒 2颗
泡椒 3颗 泡姜 3片
蒜瓣 2瓣 香菜叶 少许
黄灯笼椒酱 3勺 柠檬 半个
油 少许

柠汁酸汤肥牛的做法

柠汁酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

准备食材：小米椒切小圈，泡椒、泡姜切碎，西红柿去皮切丁；
柠汁酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

金针菇焯水：水烧开放1勺盐，放金针菇，水再次开后取出；
柠汁酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

牛肉片焯水：开水放1勺料酒，在放入牛肉片焯水，1分钟后取出用凉水洗净备用（防止成汤血沫多和腥气，如果牛肉片很新鲜可以省去）；
柠汁酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

炒酸汤酱：热锅凉油，油3成热时放入蒜、泡椒、泡姜、黄灯笼酱，用中小火慢慢炒出香味；
柠汁酸汤肥牛的做法图解5

步骤5

加西红柿：转大火，放入西红柿丁，炒出沙；
柠汁酸汤肥牛的做法图解6

步骤6

出汤下牛肉：加入热水（清高汤更好）煮开，放入盐2勺，糖3勺，转小火稍微烧3-5分钟，将汤内西红寺、泡椒、泡姜等用漏勺取出；开大火放入牛肉搅散大约煮1~2分钟，关火。
柠汁酸汤肥牛的做法图解7

步骤7

出菜：将金针菇放在碗底，上面铺上牛肉，倒入酸汤，撒上青红小米椒，香菜。取柠檬浇上柠檬汁，即可出菜咯。

柠汁酸汤肥牛的烹饪技巧

酸汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 神奇的大宝 编写，未经授权不得转载

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