可可漩涡蛋糕

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月影沙湫

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看这张成品图应该想象不出来这其实是一个隐藏起来的漩涡蛋糕。这个蛋糕是我今年送给老爹的生日礼物，特意用了点小心机藏匿了蛋糕原貌，就是喜欢他老人家亲手切开蛋糕时有那么一丁点儿诧异和惊喜，可可口味的蛋糕加上香浓的奶油，再配上漩涡的造型，一圈黑一圈白如此反复，也寓意着新的一年一切圆圆满满。这个蛋糕我个人觉得比较简单，你不需要烤戚风蛋糕胚，不用担心它会塌陷、缩腰、开裂，不用闻戚风丧胆，只需要烤一个蛋糕片，就能做出一个造型独特的蛋糕出来，是不是很容易呢。

漩涡蛋糕的用料

蛋糕部分：	鸡蛋 4个
玉米油 40克	细砂糖 60克
牛奶 52克	低筋面粉 40克
可可粉 14克	表面装饰：
淡奶油 400克	细砂糖 32克
草莓少许	威化饼干 1包

漩涡蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

分离蛋白与蛋黄，确保蛋白盆无水无油，无一丝丝蛋黄。

步骤3

蛋黄加牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤5

低筋面粉和可可粉混合后过筛，，搅拌至无干粉状。

步骤6

拌好的蛋黄糊放一旁备用。

步骤7

蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性偏干状。

步骤8

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌。

步骤9

将可可蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤10

拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻磕一下后送入预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右即可。

步骤11

出炉后摔下烤盘，震出里面的热气，晾凉后倒扣脱模，将蛋糕片切成四份。

步骤12

淡奶油加细砂糖，打发至8成，有明显纹路。

步骤13

蛋糕片抹上淡奶油，竖着卷起，中间开裂不影响，继续卷就好。

步骤14

直至所有的蛋糕片全部卷完，用油纸包裹，放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤15

在漩涡蛋糕表面和四周抹上淡奶油，随意摆上水果、饼干做装饰，这样一个被隐藏起来的漩涡蛋糕就做好了。

步骤16

切开后的样子，黑白交错，好看又好吃。

漩涡蛋糕的烹饪技巧

1、本文使用的模具为屋诺28*28金色不沾烤盘。 2、蛋糕卷略有余温时候卷比较合适，彻底凉凉后再卷容易开裂，当然如果开裂了也没事，继续卷起来就好，不会影响后期定型的。 3、油纸包裹冷藏定型这一步不能省略，有利于后期表面抹淡奶油做装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙甜可可味苦

月影沙湫

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