蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉 225克 猪油 120克
糖粉 30克 盐 3克
热水，冷水， 90克.75克 低筋面粉 75克
猪油 35克 红豆沙 750克
咸蛋黄 30个 蛋黄 1个
黑芝麻 适量 低筋面粉 270克

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

中面粉低筋面粉盐拌匀，糖猪油水倒入面粉揉捏
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉捏光滑静置30分钟用保鲜膜盖好
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

酥油皮，低筋面粉加入猪油揉团
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄放入烤箱180度，烤7分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

红豆沙自制，分每个25克
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

25克红豆沙包入咸蛋黄1个，搓圆。还有莲蓉馅
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包酥用油皮1个20克包住13克油酥皮
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用保鲜膜盖好，静置15分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取个酥皮擀成牛舌一样，从上向下卷
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

收口向下，从复一次
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取一件用大母子在中间一压左右弯，如图，擀开成圆形。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包入馅料捏圆，静置15分钟，涂抹上蛋液，加上芝麻
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度10分钟烤25分钟，香酥蛋黄酥出炉
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

切开好酥香，赞。另外做了莲蓉馅黑芝麻是莲蓉蛋黄酥。

蛋黄酥的烹饪技巧

注:油皮每个20克，酥皮每个13克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 宝宝琪猪 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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