8寸戚风蛋糕

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很久没有出门了，一直待在家里，那天忙里偷闲，带着七月去了趟附近的公园，路边的树开始露出新芽了，微风徐徐吹来，已经没有冬日那般刺骨了，这是春天来了。 又到春暖花开时，去年也是这个时候我入手的烤箱，大手属于懒人，刚入烤箱的时候，还挺勤奋，经常动手做点什么，新鲜劲过去了，懒劲又犯了。 最近朋友圈美食好友都在转发奶油涨价，黄油涨价的贴子，其实对于自己烘焙，涨点就涨点吧，可是对于各路商家，他们可是越少成本越好的，估计这奶油黄油一涨价，各种低廉劣质的奶油黄油肯定会成为他们的常客。想一想就觉得后怕，我还是自己动手做点烘焙吧。至少食材都是自己尽挑细选的，吃起来也会放心很多。 前不久收到了法焙客家的红色模具，真的好美。我要赶紧动手做起来 那就从戚风蛋糕开始吧。我要努力做好烘焙，让七月小妞吃到健康美食

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 50g
玉米淀粉 15G 水 40G
细砂糖 67G（放入蛋黄中） 细砂糖 27G（放入蛋清中）
白醋 几滴

8寸戚风蛋糕的做法

#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入水、细砂糖、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋清中加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发。分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加细砂糖，打发至硬性发泡状态
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，颠几下震出大气泡
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糊放入预热好的烤箱中下层，上下火135度烤80分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕立即从烤箱中取出，震动下，然后后倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后脱模就可以了
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

酸奶配戚风蛋糕，惬意下午茶
#法焙客红模#8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

一小块蛋糕，七月一会就吃光了

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

大手提示： 1鸡蛋尽量选用新鲜鸡蛋 2.盛放蛋白的容器，不要有水有油，一定要擦干净 3.蛋黄糊和打发的蛋白应及时混匀入模烘烤，任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量 4.烘烤的具体时间和温度要根据不同烤箱的脾气而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-01

©本菜谱的做法由 七月的大手 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 烤

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