红焖猪蹄

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红焖猪蹄的用料

鲜猪蹄 1只 冰糖 4粒
酱油 5毫升 老抽 2毫升
大料 1朵 花椒 10粒左右
美人椒 1个 杭椒 1个
葱 4小段 蒜 5瓣
姜 4片 陈皮 一小捏
盐 适量 花生油 适量

红焖猪蹄的做法

红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，冷水下锅焯出飞沫，捞出控干水分备用
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

准备好配料，
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

铁锅热油，加入姜、花椒、大料、陈皮爆香
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

加入猪蹄翻炒至稍微变色，加入料酒快速翻炒均匀
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

再加入酱油翻炒均匀
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

加入老抽、冰糖炒至猪蹄完全上色
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

加入蒜、葱翻炒
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

炒匀后倒入砂锅，加没过猪蹄的矿泉水，大火烧开转小火慢炖至剩下一半汤时加入盐，
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

炖至汤快没时加入辣椒圈翻炒均匀即可
红焖猪蹄#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

成品图

红焖猪蹄的烹饪技巧

@我这个老抽放了2毫升颜色有点深，可以放1毫升正好 @用砂锅水分蒸发慢，不用放很多水， @有人爱用压锅，那样是快，但是感觉没有慢炖的入味有嚼劲，我这个方法炖出来肉即烂又有嚼劲，口感很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 丹青菜谱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 炖 咸

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