中种熔岩土司

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在面包店买了一次岩烧乳酪后便惊为天人，查了下发现做法其实挺简单，作为一枚典型的吃货，绝对是要第一时间行动的。周末赶紧烤了个吐司，中种吐司本来口感就是杠杠滴，再加上上面的乳酪，简直就让人停不下来。究竟怎样的美味？我只能说，绝对值得你试试。

熔岩土司的用料

土司 8片	黄油 40克
奶油奶酪 60克	淡奶油 100克
蛋黄 1个	细砂糖 40克

熔岩土司的做法

步骤1

先做中种面包。首先将300克面粉，9克砂糖，2克面粉，96克牛奶，84克淡奶油21克蛋白，6克黄油全部放入面包桶里，搅拌20分钟至面团光滑即可

步骤2

将揉好的面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚上

步骤3

第二天，将发酵好的面团撕碎，放入面包桶

步骤4

加入45克砂糖，4克盐，2克酵母，18克奶粉，24克蛋白，揉二十分钟后再加入6克黄油

步骤5

设置发面键，大约一个半小时后，面团发酵完成

步骤6

将面团取出，排气。

步骤7

将面团分成三份，稍微整形，放入吐司模

步骤8

二发至两倍大

步骤9

放入烤箱，165度烤35分钟，将烤好的吐司取出放凉

步骤10

奶酪，黄油，淡奶油和砂糖隔水融化，用蛋抽打成光滑细腻的糊，略微放凉后，加入蛋黄打匀，彻底放凉

步骤11

冷却的吐司切片，将奶酪糊均匀地抹在吐司片上

步骤12

烤箱上管220度，下管100度，预热好后将吐司片放在上层，烤4分钟左右，表面出现焦斑即可

步骤13

成品

熔岩土司的烹饪技巧

1、食材表里的食材仅仅是乳酪片的食材，中种吐司的食材在各个步骤里。 2、加了蛋黄颜色会更漂亮，如果想要更清爽的口感，可去掉蛋黄，并把淡奶油换成一半的牛奶，糖也适当减少一点。 3、这个季节的奶酪会比较稠，较稠的奶酪糊能抹得比较厚，也不容易挂下来，如果是比较热的天气，可以在冰箱冷藏一会儿。 4、烤箱有差异，只要烤到表面有均匀的焦斑就行了，一定要放最上层，容易烤出花纹，也不容易烤干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

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分类：无水印吐司烤冻甜

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