菠萝包

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看柏翠直播学的一款菠萝面包

菠萝包的用料

菠萝包：高筋面粉 300克 菠萝包：牛奶 135克
菠萝包：黄油 30克 菠萝包：奶粉 20克
菠萝包：盐 2克 菠萝包：糖 40克
菠萝包：酵母 5克 菠萝包：鸡蛋 1个
酥皮：黄油 30克 酥皮：糖粉 25克
酥皮：蜂蜜 3克 酥皮：奶粉 12克
酥皮：全蛋液 10克 酥皮：低筋面粉 55克
酥皮：小苏打 0.5克 酥皮：盐 0.5克

菠萝包的做法

菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

先做菠萝包：除黄油外，把所有的材料放在一起，揉成面团。
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

加入黄油，继续揉面团，揉至扩展阶段。
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

整圆，放入盆中，用保鲜膜盖住进行发酵
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

制作酥皮：黄油提前室内软化，总电动打蛋器打至蓬松
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

加入糖粉继续低速打发，然后在加入蜂蜜，继续打发
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

加入鸡蛋液，在低速打发至完全融合
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

筛入低粉，用刮刀搅拌按压
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

差不多都混合了，就用手揉
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

揉至完全融合，搓成长条
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

用保鲜膜抱住，放入冰箱冷藏
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

发酵好的面团用手指沾点面粉，撮个洞，不反弹回缩就好了
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

发酵好的面团在继续揉面，把气都排出，然后分成6分滚圆
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

从冰箱取出酥皮，切成6等份
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

把酥皮撮圆压扁
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

包在面团上
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

抱住三分之二，差不多就留个底
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

在揉圆，用刮刀切出花纹
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

全部做好后盖上保鲜膜进行二发
菠萝包#我的烘焙不将就#的做法图解19

步骤19

发至两倍打后，在刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，150度，中层20分钟

菠萝包的烹饪技巧

1.没有蜂蜜用炼乳也可以的 2.烤箱温度根据自身烤箱设定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 梦梦之叶 编写，未经授权不得转载

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