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酥香小黄鱼
【小黄鱼的营养价值】
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
【小黄鱼的功效与作用】
黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
【黄鱼(黄花鱼)的食用效果】
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
酥香小黄鱼的做法
步骤1
小黄鱼去头去麒去尾，刨腹去内脏和黑膜
步骤2
反复冲洗干净
步骤3
放入姜丝
步骤4
放入葱丝
步骤5
30毫升料酒
步骤6
2克白胡椒粉
步骤7
2克食盐
步骤8
抓匀后腌制20分钟
步骤9
香菜洗净切段，葱白切丝，干红辣椒和花椒备用
步骤10
腌制好后的黄鱼，把葱姜丝挑出弃去
步骤11
放去2汤匙的干淀粉
步骤12
抓匀后备用
步骤13
锅中倒入色拉油，稍微多一些，把黄鱼一条条放入油锅
步骤14
放入后不要翻动，待一面定型后翻面
步骤15
第一次炸至淡黄色即可
步骤16
二次复炸：油温升高，放入黄鱼大火，炸制金黄色
步骤17
炸好后捞出备用
步骤18
炸鱼的油放入一汤匙
步骤19
下入葱丝、花椒和干红辣椒煸炒出香味
步骤20
放入2克鸡精，根据个人口味放入食盐，我没有再放了，觉得口味刚刚好
步骤21
倒入炸好的黄鱼
步骤22
翻炒均匀
步骤23
倒入香菜拌匀出锅
步骤24
完成品
步骤25
香酥可口，外酥里嫩
步骤26
完成品
步骤27
完成品
步骤28
完成品
步骤29
完成品
步骤30
完成品
步骤31
完成品酥香小黄鱼的烹饪技巧
1.黄鱼刨腹后，除了去除内脏，一定要去掉里面的黑膜
2.复炸时注意火候，避免炸过
3.第一次黄鱼下锅后不要翻动，鱼肉会烂掉，要保证底面定型后在翻动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-12
Tina厨房日记
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