超软牛奶吐司

精品
4.1万 浏览 843 收藏
收藏
然_小然
然_小然 然_小然
＋ 关注


其实不用淡奶油， 也可以做出柔软的吐司， 这个吐司用的中种法， 不仅做出来的吐司很柔软， 关键是很节省时间， 它不甜，很适合做主餐面包， 可以做各种夹馅三明治。

牛奶吐司的用料

高筋面粉（中种） 150g 水（中种） 110g
糖（中种） 1g 干酵母（中种） 2g
高筋面粉（主面团） 100g 鲜奶（主面团） 60g
糖（主面团） 25g 干酵母（主面团） 0.5g
盐（主面团） 3g 黄油（主面团） 25g

牛奶吐司的做法

超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

将种面混合，揉至光滑。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

放到容器中，室温发酵约2小时，变大一倍左右，冷藏发酵至少14个小时。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

主面团除黄油外所有原料混合，中种切小块加入，混合搅拌。 糖盐要和干酵母分开放置。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

面团揉至光滑的状态后，加入室温软化的黄油，继续搅拌，先慢速，待黄油完全吸收后再快速搅拌。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

搅拌至面团光滑，很有弹性时就可以停止了。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

将面团取出，收紧，盖保鲜膜醒10分钟。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

将面团平均分成三份，滚圆，醒15分钟。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

取一个面团，擀成椭圆形，并排气。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

左边压三分之一处折叠。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

右边也折叠三分之一。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

自上而下卷起面团，结尾处粘紧。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

将卷好的面团排放在吐司盒里。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

盖上盖子，湿度75%的温暖处发酵至吐司盒的八分满。 家用烤箱放一碗热水就可以了。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

烤箱预热200度，烤40分钟。出炉后立即放到烤网上晾凉。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

组织细腻柔软。
超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

抹蓝莓酱超好吃。也可以夹生菜火腿培根，随你喜欢。

牛奶吐司的烹饪技巧

这个配方是一个450g的吐司盒的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载

牛奶吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

牛奶吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 超软牛奶吐司#我的烘焙不将就#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活