花生汤圆(自制花生馅)

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更喜欢自己炒馅做汤圆，味道醇厚无添加。

花生汤圆的用料

花生米 100g	白糖 80g
糯米粉 200g	清水适量

花生汤圆的做法

步骤1

花生米炒香去皮，用料理机打成较细的花生粉。

步骤2

加入白糖，可以按1：1的比例。没有放油，煮后糖会化，不会干。

步骤3

用快烧开的水，一点一点加入糯米粉，将糯米粉揉成干湿合适的面团

步骤4

取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，用勺子压紧，不要装太满(包的同时坐口锅烧开水)

步骤5

收口时稍微压一压

步骤6

搓圆

步骤7

水开后下汤圆，我一般是搓一个放一个。汤圆入锅后保持小火,不时用勺轻轻搅拌一下锅里，防止粘锅。汤圆入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

步骤8

成品。香甜不会油腻。

花生汤圆的烹饪技巧

1煮汤圆开水下。用旺火将水烧开后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，这样就不粘锅底了。 2文火煮。汤圆入锅后，要迅速改用文火。 3煮的过程中加点冷水。汤圆入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
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创建时间:2017-03-15

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