米面新煮意：紫糯米卷

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莉莉菲
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米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。 小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。 这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。 现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。 这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。

紫糯米卷的用料

#馒头坯 面粉 500克
水 225克 酵母 5克
#馅料 白糯米 150克
紫米 30克 水 适量
白糖 30克

紫糯米卷的做法

米面新煮意：紫糯米卷的做法图解1

步骤1

白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成饭；
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解2

步骤2

酵母溶解加面粉和成面团发酵1小时，均分两份，擀成长片；
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解3

步骤3

把煮好的紫糯米饭均匀码放在面片上；
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解4

步骤4

四周包起来捏紧成长条，二发15分钟后中小火蒸20分钟，再焖5分钟开盖；
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解5

步骤5

凉了切件即食。

步骤6

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解7

步骤7

成品1
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解8

步骤8

成品2
米面新煮意：紫糯米卷的做法图解9

步骤9

成品3

紫糯米卷的烹饪技巧

1、这个馅料不会太甜，喜欢甜的糖量可以加到60克； 2、二发后的卷虽然看似很粗壮的样子，但馅料是熟的，蒸的时间和普通馒头差不多就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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