掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

里脊肉适量

辅料

 
姜片适量 小葱适量
适量 适量
适量 鸡蛋1个
面粉适量 适量
适量 葱花适量

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法步骤

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法图解1

1. 里脊肉适量,剔去筋膜,将五花肉一切为二,从中间平刀破开,先在肉的一面打上一字花刀,深度为肉的厚度的1/3,将肉翻面,同样的打上一字花刀,深度为肉厚度的1/3,将里脊肉从中间切开,再切成一厘米左右厚度的肉块,装入碗中备用。

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法图解2

2. 薄姜片和小葱结各适量,装入碗中,加入适量的料酒,用力抓捏出葱姜汁。里脊肉加入适量的盐,倒入葱姜汁,用手将肉抓粘后,腌制十分钟。

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法图解3

3. 碗中加入适量的生粉,多次少量的加入水,将生粉调成生粉浆,浓度以手能提起成一条线为标准,再加入一个鸡蛋,用手打均后,加入适量的面粉,再次用手打均匀。(面粉的量,仍以浆提起,能拉成一条直线为标准)把打好的浆倒在里脊肉上,用手抓均匀后备用。

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法图解4

4. 锅里去油,烧至五成热,用筷子试油温,筷子边均匀的冒泡即油温合适,将里脊肉一块儿一块的下入油锅,里脊肉表面炸硬后迅速捞起,将油烧成高温油,筷子边迅速冒气泡即油温合适,将里脊肉表面炸至金黄色,捞出备用。

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法图解5

5. 锅中加入适量的白糖,小火慢炒,熬出糖浆。糖浆开始要翻泡时,迅速倒入适量的花雕酒,搅拌均匀,再加入适量的香醋,搅拌均匀。倒入里脊肉,翻炒至糖浆全部粘在里脊肉上,撒入葱花关火,美味既成。

掌握了这几点做“糖醋里脊”酸甜适口,食欲大开的做法图解6

6. 成品图

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