怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键

30274浏览 1995收藏

分享到微信

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏

主料

3两

辅料

 
适量 适量
适量 2勺
2勺 1勺
1勺 大葱段适量
姜片适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 花生适量

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法步骤

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法图解1

1. 豌豆淀粉3两,另外再加4两水一起搅拌均匀。另称2.3斤的水,烧开后转小火,缓缓倒入豌豆粉浆,一边倒一边搅拌。不停的搅动,直到豌豆粉浆成透明色。锅里翻起小泡,豌豆粉浆已煮熟。

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法图解2

2. 取一盆,用少量的油抹均盆里,避免粘连,将熬好的豌豆粉浆倒入盆中,直至完全冷却。冷却后将凉粉取出,用刮子刮出适量凉粉,盛入碗中备用。

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法图解3

3. 另取一碗,加入适量蒜蓉、盐、鸡精和2勺白糖,再加入2勺陈醋、1勺生抽、1勺小磨香油、2勺冷开水,搅拌成调味汁备用。

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法图解4

4. 辣椒粉和熟芝麻倒入碗中,搅拌均匀备用。大葱段和后姜片各适量。花椒、白蔻、八角、桂皮、香叶各适量。锅烧热,加入适量的油,下入大葱和姜片小火炸香,再倒入打湿了的香料,小火慢炸,直至全部炸香,葱姜和香料全部捞出不要。辣椒粉碗中,加入适量的干紫苏叶,将熬好的油分多次倒入辣椒碗中,并搅拌均匀。

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法图解5

5. 凉粉碗中淋入适量的调味汁并撒上适量的花生,将熬好的红油淋在凉粉上,并撒上葱花,美味即成。

怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键的做法图解6

6. 成品图

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部6个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 怎样做“凉粉”有劲道又好吃,比例很关键