一品香辣蟹

42219浏览 346收藏

分享到微信

一品香辣蟹

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
千百度

千百度

2012-03-19
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

5只 香菜2两
花生米2g

辅料

 
2匙 6颗
5片 一颗
1匙 半匙
2匙 10g
3ml 2匙
2ml 大葱5段
15粒 冬笋半个
20ml 2匙
适量 2克

一品香辣蟹的做法步骤

一品香辣蟹的做法图解1

1. 将蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后将蟹刷洗干净

2. 将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片

一品香辣蟹的做法图解3

3. 将蟹从腹脐处取壳,打开螃蟹盖,去净内脏及鳃叶,要彻底去除干净

4. 宰去腿尖及壳沿,肚脐盖去掉,将蟹斩块

一品香辣蟹的做法图解5

5. 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉

一品香辣蟹的做法图解6

6. 锅置旺火上,烧花生油至五成油温,入油锅内浸炸至变颜色

7. 锅内另加油,烧至四成油温,投入花椒略烧片刻

一品香辣蟹的做法图解8

8. 再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒,炒香

一品香辣蟹的做法图解9

9. 倒入冬笋炒至7成熟

一品香辣蟹的做法图解10

10. 倒入蟹,放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米。

一品香辣蟹的做法图解11

11. 烧约2分钟后,倒入醪糟汁和糖,最后加入鸡精

12. 焖至3、5分钟后翻匀即可,装碗。

小贴士

1、螃蟹的腮一定要清洗干净
2、清洗螃蟹时别使太大劲
3、螃蟹四肢尖尖去掉;将蟹的切口部份沾点干淀粉,防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。

©本菜谱的做法由 千百度 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部1个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 一品香辣蟹