春饼

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春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。” 从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇，小的可如荷甲。欢迎关注我的微信公众号：czyoyoyuanse

春饼的用料

褐麦粉 250g	开水 120ml
色拉油少许	蔬菜少许
培根少许	欣和葱伴侣酱适量

春饼的做法

步骤1

褐麦粉加入开水，慢慢搅拌成絮状，然后揉成团。

步骤2

面团揉圆，压扁。（注意其余的面片要盖好步，防止风干）

步骤3

醒面15分钟，将面团揉成长条，分割成15g一份，共计24份。

步骤4

刷上色拉油，

步骤5

俩俩一起按压,注意四周全部对齐。

步骤6

用擀面杖慢慢擀成薄薄的圆面片。

步骤7

加入不粘锅内，中小火，正反面烙，注意不要烙太久，看到有气泡即可

步骤8

稍微凉下后，将两片分开。

步骤9

刷喜欢的酱

步骤10

，放入处理好的蔬菜，肉类，卷起即可。

春饼的烹饪技巧

1.一定要用刚煮开的水，这样烫出来的面皮才会有延展性。 2.擀制面皮的时候，尽量对齐且擀薄。 3.注意火候，不要煎时间太久，不然面皮会脆。 4.做好的饼皮不马上吃的话,一定要用布盖好，防止风干。 5.这款也可以一起叠起来蒸，同样也需要中间抹油。 6.里面的肉也可以替换成自己烤制的鸭等。
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创建时间:2017-03-21

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